Crinkles de Noël

Vous êtes gourmands et avez envie de petits biscuits croquants à la clémentine bio de Corse et aux épices  ? C'est facile et ça colle quand on les prépare mais c'est si bon à déguster et à offrir pour les fêtes de fin d'année... ça vous tente ? Voilà la recette !

pour 90 biscuits (mais la recette se divise très facilement par 3)

• 3 oeufs / 1
• 300 g de beurre mou / 100 g
• 360 g de sucre en poudre / 120 g
• 12 clémentines Corse bio (ou 3 oranges) / 4 ou 1
• 900 g de farine / 300 g
• 1 sachet de levure chimique / 1 c à c 
• 1 pincée de sel
• 3 c à c bombées de mélange 4 épices / 1 c à c
• sucre glace

1. Fouettez le beurre et le sucre pour obtenir une crème.
2. Incorporez l'oeuf et mélangez.
3. Ajoutez le zeste, le jus et même la pulpe des fruits.
4. Rajoutez la farine, la levure et le sel (sans les mettre en contact) ainsi que les épices. Mélangez et façonnez une boule. Attention, ça colle ! Préparez à l'avance un peu de farine en cas de besoin.
5. Enveloppez la boule dans du film alimentaire et réserver 2 heures en bas du réfrigérateur pour la quantité avec 1 oeuf et 1 heure de plus sans soucis si vous préparez beaucoup de crinkles.
6. Versez un lit de sucre glace dans un plat à gratin. Avec une cuillère à café, prélevez une noix de pâte et façonnez la en boule entre les paumes de vos mains. Roulez la dans le sucre glace et déposez la sur la plaque ou la grille de votre four recouverte de papier cuisson.
7. Répétez l'opération jusqu'à complète utilisation de la pâte. Attention, ne rapprochez pas trop les boules de crinkles, elles gonflent un peu. Avec la base de 900 g de farine, j'ai utilisé 4 plaques pour tout cuire.
8. Enfournez 10 mn à four chaud à 180°C. Les biscuits vont craqueler et obtenir une teinte de Noël... Laissez refroidir sur la grille avant de les manipuler pour une dégustation ou pour les ranger dans une boîte en métal ou dans des sachets joliement décorés de suspension en bois pour offrir.